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经济作物
加工番茄  高台县光热资源丰富、农作物病虫害较少，生产的番茄具有着色均匀、红色素含量高、营养丰富、品质上乘的特点，县中化番茄制品厂加工生产的番茄酱深受意大利等欧洲客商青睐。
棉花  高台县种植较早，耐盐碱，耐贫瘠，主要分布在罗城乡、黑泉乡、宣化镇、合黎乡和南华镇。品种有新陆早3号、7号、8号和新石K4号、新陆早36号等，面积1.5万亩左右，平均亩产260kg。
油料作物  主要有胡麻和油葵，用于自给自足。胡麻品种主要是陇亚八号，亩产180kg左右。油葵品种主要是康地系列。
甜菜  2000年以前，全县种植面积较大，后逐年减少，年种植面积只有几百亩，主要品种有工农4号等。
瓜菜作物  
高台县蔬菜种植历史悠久，较初以农户自给自足为主，20世纪90年代初步入产业化发展阶段，2000年以后进入快速发展阶段。2010年，全县种植蔬菜20多个系列、80多个品种，种植面积达6.83万亩。西葫芦、青椒、茄子、马铃薯、洋葱、大葱、番茄、大白菜、菜薹、辣椒干等12个蔬菜产品获得国家农业部“**”农产品认证；“河西紫歌”茄子、“东庄”西甜瓜、菜花等产品获得国家农业部**认证，**北京、河北、浙江、广东、新疆、青海、宁夏、内蒙古等地。2010年，高台县被国家农业部授予全国农业标准化示范县、荣获农业技术推广二等奖。
高台县瓜菜作物品种丰富，品质优良。主要分为根菜类、叶菜类、茎菜类、茄果类、豆类和瓜类作物。
叶菜类  主要有韭菜、*、油白菜、大白菜等。*、油白菜种植面积相对较小。韭菜主要有雪韭等品种，年种植面积1200亩左右，多种植于保护地内。*主要有大叶*等品种，多用作自产自销。油白菜主要有四月蔓等品种，亩产2000kg左右，多用作自产自销，向县外出售数量有限。大白菜是高台县**批被命名的**蔬菜，多为复种蔬菜，年种植面积1500-3000亩，亩产量4000kg，主要品种有丰抗78和高抗1号等。
根菜类  主要有洋葱、马铃薯、萝卜等。洋葱主要有红葱王、拳王、红冠二号红葱系列和黄皮2号、5号、6号系列等品种，搭配种植小面积药用（加工）小白葱等，亩产量5000-10000kg不等，主要分布于骆驼城乡和新坝乡的部分地区。马铃薯主要有费乌瑞它和中薯3号等品种，适合在新坝乡等冷凉地区种植，亩产量可达1800kg。
茄果类  主要有茄子、辣椒、西红柿等，大多为设施种植模式，集中在温室农业较为发达的巷道乡和合黎乡。茄子品种主要有兰杂二号、布利塔、天龙长茄、中化茄王等，设施种植亩产达5000kg以上。温室辣椒主要品种有陇椒5号、陇椒3号、陇椒2号等，亩产3500-4000kg以上。露地辣椒主要有线三等品种，分布于黑河以北七坝、八坝、九坝、十坝、胭脂堡和桥儿湾等村，亩产干椒300kg左右。食用西红柿主要有合作903、毛丰802、美国大红和白果强丰等品种，亩产4000-5500kg。
茎菜类  主要有小叶茼蒿、**霸实芹王、8401芹菜等。种植面积不大，多为保护地栽培，亩产1500-2000kg。
豆类  主要有架豆、豇豆、四季豆等，年种植面积不足1000亩，以城郊乡镇蔬菜产区大棚种植为主，亩产量2500-3000kg，多为自产自销。豇豆主要有头王特长壹号和新优一号（特早王）等品种。架豆主要有特长无筋架豆王等品种。